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【央视新闻客户端】
文化知识分享: 后,
2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟,掀盖可见发糕已发,以竹签测试不沾粘即可,即为蔓越莓发糕。
3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,即为抹茶发糕。
玉米发糕/步步高
[朋友给的食谱]
材料:
玉米粉1/2杯,低筋面粉3杯,自发粉1大匙,黄糖1杯(可用白糖替换),温水2杯,鸡蛋2只。
做法:
1)把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2)把糖和水加热煮化,然后当温度降到30-40摄氏度时,再加入鸡蛋拌匀,最后倒入混合的三种粉,经搅拌成糊状。
3)把蒸锅的水烧开,放上涂好薄油的蒸盘,迅速倒入面糊,蒸30分钟即可用。
面粉发糕:
材料:
面粉1杯;
活性干酵母2茶匙;
盐和植物油适量;
做法:
1.选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
备注:
由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。
特点:
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成。
变通:
上面只是提供了最基本的制作方法,实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。
提丝发糕
用料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法:
1、发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆鹂鸣翠柳,敕勒川,阴山下。
一岁一枯荣。树头花落未成阴。
遥看瀑布挂前川。一行白鹭上青天。
天似穹庐,野火烧不尽,儿童急走追黄蝶,飞流直下三千尺,窗晗西岭千秋雪,笼盖四野。春风吹又生。
飞入菜花无处寻。疑是银河落九天。
门泊东吴万里船。天苍苍,野茫茫, 风吹草低见牛羊。
小学三年级 上册:20、夜书所见 21、九月九日忆山东兄弟 22、望天门山 23、饮湖上初晴后雨 宋 叶绍翁 唐 王维 唐 李白 宋 苏 轼 萧萧梧叶送寒声, 独在异乡为异客, 天门中断楚江开 水光潋滟晴方好,江上秋风送客情。 每逢佳节倍思亲。
碧水东流至此回 山色空蒙雨亦奇。知有儿童挑促织, 遥知兄弟登高处, 两岸青山相对出, 欲把西湖比西子,夜深篱落一灯明。
遍插茱萸少一人。 孤帆一片日边来. 淡妆浓抹总相宜。
24、小儿垂钓 唐 胡令能 蓬头稚子学垂纶,侧坐莓苔草映身。路人借问遥招手,怕得鱼惊不应人。
三年级 下册:25、咏柳 26、春日 27、乞巧 28、嫦娥 唐 贺知章 宋 朱熹 唐 林杰 唐 李商隐 碧玉妆成一树高, 胜日寻芳泗水滨, 七夕今宵看碧霄, 云母屏风烛影深,万条垂下绿丝绦。 无边光景一时新。
牵牛织女渡河桥。 长河渐落晓星沉。
不知细叶谁裁出? 等闲识得东风面, 家家乞巧望秋月, 嫦娥应悔偷灵药,二月春风似剪刀。 万紫千红总是春。
穿尽红丝几万条。 碧海青天夜夜心。
29、游子吟 唐 孟郊 慈母手中线,游子身上衣。临行密密缝,意恐迟迟归。
谁言寸草心,报得三春晖。四年级 上册:30、题西林壁 31、游山西村 32、黄鹤楼送孟浩然之广陵 33、送元二使安西 宋 苏轼 宋 陆 游 唐 李 白 唐 王维 横看成岭侧成峰, 莫笑农家腊酒浑 故人西辞黄鹤楼, 渭城朝雨浥轻尘, 远近高低各不同。
丰年留客足鸡豚 烟花三月下扬州。 客舍青青柳色新。
不识庐山真面目, 山重水复疑无路, 孤帆远影碧空尽, 劝君更进一杯酒,只缘身在此山中。 柳暗花明又一村。
惟见长江天际流。 西出阳关无故人。
34、过故人庄 唐 孟浩然 故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。
开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。
四年级 下册:35、独坐敬亭山 36、望洞庭 37、忆江南 38、乡村四月 唐 李白 唐 刘禹锡 唐 白居易 宋 翁卷 众鸟高飞尽, 湖光秋月两相和, 江南
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我是奥特号的签约作者“安春”
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